Heute gibt es einen schnellen und leckeren Italiener aus einem meiner liebsten Kochbücher, Italienische Blitzküche von GU.
Folgende Zutaten braucht ihr für 4 Personen:
- 1/4 Bund Basilikum
- 500g Ricotta
- 2 Eier
- 100g Parmesan
- 100g Mehl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück rote Chilischote
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 große Dose geschälte Tomaten (800g)
- Pfeffer, am besten frisch gemahlen
- Salz
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Erst wenns kocht das Salz dazu. Wenn ihr Salz schon vorher in das Wasser gebt dauert es länger bis es kocht. Salz erhöht den Siedepunkt des Wassers.
Basilikum kalt abspülen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken.
Ricotta mit Eiern, Basilikum, Salz, Pfeffer, Parmesan und Mehl gründlich verrühren. Chili und Knoblauch fein hacken. Mit zwei Löffeln vom Ricottateig Gnocci abstechen und ins leicht siedende Wasser gleiten lassen. Die Gnocci offen darin etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Zwischendurch das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch mit Chili und zerbröseltem Thymian darin andünsten. Die Tomaten samt Saft pürieren und mit in den Topf gießen. Bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten einkochen lassen. Tomatensauce mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen. Gnocci aus dem Wasser holen, am bestem geht das mit einem Schaumlöffel und auf die Tomatensauce setzen. Fertig!
Dazu kann man geriebenen Parmesan reichen. Lecker!
Als Tipp:
Ricotta enthält unterschiedlich viel Feuchtigkeit. Wenn ihr sicher gehen möchtet das die Ricotta Masse dem Wasserbad standhält einfach mit einem Gnocci testen. Falls nicht einfach noch etwas Mehl in den Gnocci Teig geben.
Viel Spaß beim nachkochen!
Herzallerliebst,
Ariela
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