Freitag ist Couscous-Tag! So war es jedenfalls im Büro. Fast jeden Freitag haben wir zusammen einen Couscous-Salat gemacht. Hach, das war toll. Ein bisschen vermisse ich ja den Büroalltag. Aber wirklich nur ein bisschen. So, hier kommt mein neu kreiertes Rezept für einen etwas orientalisch angehauchten Couscous-Salat.
Zutaten für 2-3 Personen (je nach Hunger):
Couscous
4-5 Tomaten
1 Avocado
2 Frühlingszwiebeln
8-10 Blätter Minze
1/2 Bund Petersilie
1/2 TL Koriander (gemahlen)
1/2 Zitrone (Saft)
etwas Honig
3-4 EL Olivenöl
Chilipulver (nach Geschmack)
Salz/Pfeffer
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Geht meist sehr schnell. Ich schütte nach Gefühl den Couscous in eine Schale und übergieße ihn dann einfach mit kochendem Wasser so das er völlig davon bedeckt ist. Lieber ein wenig mehr Wasser drüber gießen. Die Tomaten, Frühlingszwiebeln und die Avocado klein schneiden, wie ist ganz egal. Kräuter grob kleinhacken. Kräuter zum Gemüse dazugeben. Fertigen Couscous, Öl, Saft der halben Zitrone, etwas Honig und den Koriander zu dem Gemüse-Kräuter-Gemisch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Fertig! Je länger der Salat zieht umso besser schmeckt er.
Die Büro-Variante besteht aus folgenden Zutaten:
Couscous
Salatgurke
Feta
Paprika
Dressing mit Balsamico, Olivenöl und Chili.
Prozedere wie oben.
Ein superschnelles und absolut leckeres Gericht. Es schmeckt nach Sommer! Vielleicht nimmt sich das Wetter einfach ein Beispiel am Geschmack und der Sommer kommt doch noch...
Herzallerliebst,
Ariela
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